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本文目录
酱肉的做法和腌制方法
用料:猪前槽肉500克
辅料:姜 、蒜 、做的做大全八角 、法的法桂皮、做法橙子皮、酱肉家常酱肉家常花椒 、做的做大全味极鲜适量
调料:老抽适量，法的法盐适量 ，做法白糖适量 ，酱肉家常酱肉家常醋适量。做的做大全
烹饪步骤:
步骤1
猪肉洗干净
步骤2
备好蒜 、法的法酱、桂皮 、八角 、花椒 、橙子皮
步骤3
碗里准备好老抽 ，加盐和白糖调匀
步骤4
把猪肉放电压锅里
步骤5
加入第二步的料
步骤6
倒老抽
步骤7
倒清水 ，刚好快没过肉就好 ，电压锅设置肉类标准档
步骤8
时间到 ，猪肉酱好了
步骤9
切成薄片
步骤10
拍好蒜蓉 ，倒醋和味极鲜调匀
步骤11
淋肉片上即可 。
家常酱肉的做法步骤
1 、食材 ：腊肉 ，辣椒 ，葱，姜 ，蒜 ，盐，料酒 ，白糖 ，鸡精 。
2 、腊肉洗去表面油污 ，蒸熟 ，切片；辣椒切片；葱姜蒜切片 。
3 、葱姜蒜炒出香味 ，放入辣椒 、腊肉 、盐（少许）、料酒 、白糖 、鸡精 ，翻炒均匀即可 。
4 、出锅上桌 。
何大厨酱肉做法
酱肉料 ：花椒10粒 ，八角4个 ，香叶4片 ，桂皮，小茴香 、丁香4粒 、甜酱 ，黄豆酱 、糖 、干辣椒4个。
原料 ：肘子一个 、生抽一勺、老抽一勺 、糖10克 、盐10克 、大葱2根 、姜5片、料酒30ml 。
做法
1 、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛 ，看到肘子皮变黄后放入清水 。
2 、在清水中浸泡 ，去除血水异味 ，用菜刀刮去猪皮上脏东西
3 、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4 、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水 ，然后把洗净的肘子放入上色 ，待皮上色后放入高压锅中 ，
5、电高压锅中放入水 ，(酱肉料) ，料酒 ，葱姜，一勺生抽 、一勺老抽、一勺黄豆酱 、一勺甜酱 、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟 。
6 、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来 ，再放进冰箱凉透即可。
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